Mittwoch, 22. Mai 2019

© Disney/Pixar

Merida – Legende der Highlands

Die mutige Heldin Merida und ihre Drillingsbrüder, Harris, Hubert und Hamish, naschen für ihr Leben gern. Genau wie Cynthia Barcomi, die Expertin rund um das Thema Kochen und Backen aus Berlin. Sie hat zum Kinostart des Hochlandabenteuers ein offizielles Rezept für das typisch schottische Mürbeteiggebäck entwickelt:

Zutaten für das Merida Shortbread


200 g Butter, weich

100 g Zucker, super fein

200 g Mehl (Typ 405),

100 g Reismehl

eine Prise Salz

Backofen auf 160° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Beide Mehlsorten & Salz hinzufügen und nur ganz kurz (1 Minute) mit dem Mixer zusammenschlagen. Den Teig mit der Hand zusammenkneten. Der Teig ist relativ trocken. Das ist richtig!

Für Dreiecke: Den Teig in vier gleich große Stücke teilen, jeweils ca. 145 g. Jedes Stück direkt auf dem Backblech zu einer Scheibe formen (12 cm ⌀, 1 cm dick). Jede Scheibe mit einem großen Messer in 8 Stücke einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Stücke sollen noch zusammenhängen. Kurz nach dem Backen werden die Dreiecke geschnitten.
Für Rechtecke: Den Teig halbieren. Jeden Teil zu einem Rechteck formen, 6 cm tief, 2 cm dick. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und aufs Backblech platzieren.
Für Kreise: Teig zu einer Stange formen, ca. 4 cm ⌀. In Scheiben, ca. 1 cm dick schneiden und aufs Backblech platzieren. Darauf achten, dass die Form rund bleibt.
Für alle Shortbreads: In den Teig mit einer Gabel ein Muster stechen. Das verhindert auch, dass der Teig beim Backen aufgeht.

17 Minuten backen, bis die Shortbreads eine leicht goldene Farbe angenommen haben. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Kreise für die Dreiecke mit einem Messer ganz durchschneiden. Alle Sorten ganz auskühlen lassen, bevor Sie das Gebäck auf einen Teller legen. Solange das Gebäck noch warm ist, ist es sehr zerbrechlich, also passen Sie auf!

Und noch ein exklusiver Tipp von Backkünstlerin Cynthia Barcomi: »Ich bin auf Schatzsuche nach Glasgow gereist, um das perfekte Shortbread zu finden. Traditionellerweise wird es mit Haferflockenmehl zubereitet, welches hier jedoch fast unmöglich zu bekommen ist. Die perfekte feine und sandige Textur eines optimalen Shortbreads lässt sich jedoch auch mit Reismehl erreichen. Daher darf das Reismehl auf keinen Fall durch normales Mehl ersetzt werden.«

Zur Person: Cynthia Barcomi

»I made it« (»Den hab ich gemacht«), sagte Cynthia Barcomi, als sie ihrer Kindergärtnerin ihren ersten selbst gemachten Chocolate Chip Cookie in die Hände legte – ein Satz, der bis heute das Leben der passionierten Köchin, Unternehmerin und Mutter auf den Punkt bringt.

Barcomi, die schon im Alter von drei Jahren ihre Lieblingsrezepte auswendig aufsagen konnte, studierte Philosophie und Theaterwissenschaft an der Columbia Universität in New York und arbeitete als Tänzerin, bevor sie in ihrer Wahlheimat Berlin ihre Leidenschaft zum Beruf machte. 1994 gründete sie in Kreuzberg Barcomi’s Kaffeerösterei. 1997 folgte in Berlin Mitte Barcomi’s Deli. Beide sind heute Kultläden und in der Hauptstadt die allererste Adresse für New York Cheesecake, Blueberry Muffins oder Monster Brownies. ■ mz | Quelle: Disney
OT: Brave
USA 2012
Abenteuer/Komödie/Fantasy
FSK: 6
100 min
3D

mit den Stimmen von
Kelly Macdonald (Merida) Nora Tschirner
Billy Connolly (Fergus) Bernd Rumpf
Emma Thompson (Elinor) Monica Bielenstein
Julie Walters (Die Hexe) Marianne Groß
Steve Purcell (Der Rabe) Axel Malzacher
Robbie Coltrane (Lord Dingwall) Hartmut Neugebauer
Kevin McKidd (Lord MacGuffin) Tilo Schmitz
Craig Ferguson (Lord Macintosh) Arne Elsholtz
John Ratzenberger (Gordon)
u.a.

drehbuch
Brenda Chapman
Mark Andrews
Steve Purcell
Irene Mecchi

musik
Patrick Doyle

regie
Brenda Chapman
Mark Andrews
Steve Purcell

produktion
Walt Disney Pictures
Pixar Animation Studios

verleih
Disney

Kinostart: 2. August 2012

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30.07.2012 | mz |
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